Don Estuardo Ríos, emprendedor del cantón Paltas, se dedica desde hace más de 30 años a la elaboración artesanal de bocadillos, una tradición familiar que ha mantenido viva a lo largo del tiempo. Este producto es comercializado en el parque central de su ciudad, donde se ha convertido en una fuente de ingresos y en un símbolo de la gastronomía tradicional de la zona.
